Przewodnik po kawie Pour-Over

Kawa przelewowa to klasyczna metoda parzenia, która podkreśla czyste nuty smakowe kawy. Daje pełną kontrolę nad procesem parzenia i jest popularna wśród miłośników kawy. Oto prosty przewodnik krok po kroku.




Potrzebujesz:

✔ Pour-over dripper (Hario V60, Kalita Wave lub Chemex)
✔ Filtr do kawy (dopasowany do twojego drippera)
✔ Świeżo zmielona kawa (średnio-grubo mielona, jak gruby piasek)
✔ Woda (najlepiej filtrowana)
✔ Czajnik z wylewką typu gooseneck (dla lepszej kontroli nalewania)
✔ Waga (do precyzyjnego odmierzania)
✔ Timer (do kontrolowania czasu)

Proporcje i temperatura:

☕ Kawa: 15 g na 250 ml wody (stosunek 1:16,7)
💧 Woda: 92-96 °C

Składniki:

  • Kawa: 15-18 gramów na 250 ml wody (stosunek można dostosować według preferencji)
  • Woda: 92-96 °C gorąca (nie wrząca)


Jak zaparzyć:

1. Przygotowanie

Odmierz kawę: Użyj wagi i odmierz kawę (np. 15 g kawy na 250 ml wody).

Podgrzej wodę: Zagotuj ją i odstaw na około 30 sekund, jeśli nie masz termometru.


2. Przygotuj filtr

Przepłucz filtr ciepłą wodą, gdy jest w dripperze. Usuwa to smak papieru i podgrzewa sprzęt do parzenia. Wylej wodę po płukaniu.


3. Zmiel kawę

Użyj młynka i zmiel kawę na średnio-grubo (jak gruby piasek). Świeżo zmielona kawa daje najlepszy smak.


4. Ustawienie

Umieść dripper na filiżance lub dzbanku.

Wsyp zmieloną kawę do filtra i wyrównaj powierzchnię.

Postaw filiżankę z dripperem na wadze i zresetuj ją.


5. Blooming (przedparzenie)

Wlej niewielką ilość wody (około dwukrotnie więcej niż ilość kawy, np. 30 g wody na 15 g kawy) na kawę.

Pozostaw na 30-45 sekund, aby uwolnić dwutlenek węgla – poprawia to smak.


6. Parzenie

Wlewaj powoli, wykonując ruchy okrężne od środka na zewnątrz.

Unikaj nalewania bezpośrednio na krawędzie filtra.

Kontynuuj nalewanie w małych porcjach, aż zużyjesz całą wodę.

Cały proces parzenia powinien trwać 3-4 minuty.


7. Regulacja (jeśli potrzebna)

⏳ Za szybko? Zmiel kawę drobniej.

🐢 Za wolno? Zmiel kawę grubszej.


8. Serwowanie

Usuń dripper i filtr.
Wymieszaj kawę, aby połączyć aromaty.

Smacznego!

Wskazówki do najlepszego pour-over

✅ Używaj filtrowanej wody – poprawia smak.
✅ Eksperymentuj z proporcjami kawy do wody, aby znaleźć swoją preferencję.
✅ Dostosuj ustawienia młynka, jeśli czas parzenia nie jest odpowiedni.
✅ Kontroluj temperaturę – drobne zmiany mogą mieć duże znaczenie.

Postępując zgodnie z tymi wytycznymi, możesz zoptymalizować swoją metodę parzenia pour-over i uzyskać jeszcze lepszą filiżankę kawy.

Parzenie pour-over otwiera świat doznań smakowych, gdzie naprawdę możesz poczuć niuanse w każdej ziarnie. To prosta, ale bardzo satysfakcjonująca metoda przygotowywania kawy.
1 8
1 5